Diseño de máquina extractora de aceite de aguacate Hass liofilizado para la finca La Guillermina

Abstract

El persea americana, llamado popularmente aguacate, palto o aguacatero, es una especie arbórea, cuyo fruto, el aguacate o palta, es una baya comestible que en el desarrollo de este proyecto se toma como la materia prima en su variedad “HASS”, éste contiene una cantidad importante de minerales y vitaminas, necesarios para el correcto funcionamiento del organismo y el aceite derivado del mismo posee altas características para reducir la cantidad de grasa saturada, baja porción de ácidos grasos, elevada cantidad de ácido oleico y nada de colesterol. En este documento se propone el diseño de una máquina que logre extraer el aceite del aguacate HASS partiendo de su pulpa liofilizada, dicha máquina será evaluada y contextualizada para la finca “La Guillermina” que es actualmente productora y exportadora de este fruto. En este proyecto se podrá evidenciar la referencia realizada a nivel nacional e internacional, citándose diferentes artículos, proyectos de grado y revistas, entre otros, que han enriquecido su desarrollo dando pie a la influencia que la ingeniería mecánica tiene en el desarrollo agroindustrial y en este proceso de adquisición y absorción de conocimiento se ejecuta una de las mejores metodologías para la selección del mejor método de extracción de aceite con este tipo de aguacate sin perder todas sus propiedades, además de aportar una alternativa dentro de la lógica del conocimiento y las expectativas que se pretenden en las aspiraciones económicas de la finca “La Guillermina” logrando un diseño sencillo, eficaz y seguro